Formaggio a brevissima stagionatura, a forma di pera con la parte superiore piu' stretta, sottolineata da una strozzatura legata da un filo di paglia. La pasta e' bianca, filata, simile a quella delle mozzarella, ma dalla consistenza piu' dura, avvolta in una crosta leggera e sottile. Il gusto e' delicato ma nello stesso tempo saporito. Ideale cruda, alla...

Formaggio a brevissima stagionatura dalla pasta filata, compatta e tenera, dalla forma di pera con la parte superiore piu' stretta, sottolineata da una strozzatura legata da un filo di paglia. l'affumicatura le conferisce un aroma piu' speziato. Ideale cruda, alla piastra o per realizzare ricette salate.

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