Dal sapore deciso, e' quello maggiormente coltivato ed utilizzato. Il bulbo contiene spicchi abbastanza regolari di colore bianco uniforme, senza alcuna striatura ed e' una varieta' che si presta ad una conservazione piuttosto lunga. Ideale a tavola per insaporire ricette salate.

Dal sapore piu' delicato, e' maggiormente digeribile, si presta al consumo fresco ed e' per questo meno adatto alla conservazione. Il bulbo e' di colore rosa chiaro e contiene spicchi per lo piu' regolari con ventature tendenti al viola. Ideale a tavola sia per la preparazione di piatti salati che per il consumo a crudo.

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